Ravioli di campagna

                                                                        Ravioli di campagna

Ingredienti:

Pasta all'uovo

Per il ripieno:

150 gr mortadella in una sola fetta

150 gr ricotta

50 gr cicoria lessata e strizzata

1 uovo

noce moscata

sale

Per il condimento:

burro

salvia

semi di sesamo

grana grattugiato 

Procedimento:

Tritare finemente la mortadella e la cicoria, metterle in una ciotola, aggiungere la ricotta, l'uovo, la noce moscata e il sale, mescolare bene. Stendere la pasta e riempire i ravioli, cuocerli in abbondante acqua salata. Far sciogliere il burro con la salvia, condire i ravioli e spolverizzare con i semi di sesamo leggermente tostati e il grana.