Ingredienti:
Pasta all'uovo
Per il ripieno:
150 gr mortadella
50 gr pistacchi sgusciati
50 gr parmigiano grattugiato
glassa di aceto balsamico
olio
Per il condimento:
3 pomodori ramati, sbollentati e privati della pelle e dei semi
1 spicchio d'aglio in camicia
basilico tritato
olio
sale
Procedimento:
Mettere in un frullatore la mortadella, i pistacchi, il parmigiano e l'olio che rende morbido il ripieno. Stendere la pasta sottile, riempire i ravioli e una goccia di aceto balsamico sulla pasta, chiudere con un'altra sfoglia e tagliarli in forma. In una padella far imbiondire l'alio con l'olio, aggiungere i pomodori salare e aggiungere il basilico. Togliere il basilico e con una forchetta schiacciare i pomodori fino a farli diventare quasi una crema.
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