Ravioli asiago e radicchio

                                                                       Ravioli asiago e radicchio

Ingredienti:

Pasta all'uovo

Per il ripieno:

1 radicchio

200 gr asiago

olio evo

1 pizzico noce moscata

sale e pepe

Per condire:

burro

salvia

parmigiano grattugiato

nocciole tostate

Procedimento:

Tagliare finemente il radicchio, in una padella versare un filo d'olio e aggiungere il radicchio, farlo stufare con un poco d'acqua, salare. Tritare l'asiago e aggiungerlo al radicchio cotto e freddo con un pizzico di noce moscata e pepe. Stendere la pasta e riempire i ravioli, cuocerli 5 minuti in acqua bollente. In una padella sciogliere il burro con la salvia e 4 cucchiai di parmigiano, cuocere finchè non si è formata una cremina, scolare i ravioli e farli saltare nella crema, aggiungere delle nocciole tostate.