Ravioli integrali con piselli

                                                                    Ravioli integrali con piselli

Ingredienti:

pasta integrale (vedi impasti)

Per il ripieno:

600 gr piselli sgranati

60 gr cipolla 

30 gr olio

sale e pepe

Per condire:

100 gr burro

70 gr grana grattugiato

50 gr nocciole

172 limone succo

prezzemolo

Procedimento:

Lessare i piselli in acqua salata, scolarli bene e frullarli. In una padella scaldare l'olio con la cipolla tritata, aggiungere il frullato di piselli salare e pepare, cuocere fino a quando il composto sarà asciutto. Stendere la pasta in una sfoglia sottile riempire i ravioli con il composto. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli in una padella, spadellarli con il burro molto freddo, aggiungere il grana, le nocciole tritate, il succo di limone filtrato e il prezzemolo tritato.