ravioli di lenticchie al vapore

                                                                  Ravioli di lenticchie al vapore

Ingredienti:

Pasta senza uova

Per il ripieno:

80 gr lenticchie

1 scalogno medio

1 carota

1 tazza di salsa

 un pizzico di coriandolo in polvere

 salsa di soia

olio evo

sale

Per condire:

2 zucchine

semi tostati o pinoli

olio evo 

sale

Procedimento:

Tritare le carote con lo scalogno e soffriggere in padella con un filo d'olio, aggiungere le lenticchie e farle insaporire per un paio di minuti, aggiungere la salsa di pomodoro, il coriandolo un pochino d'acqua e il sale, cuocere fino ad avere un composto asciutto, lasciare raffreddare. Stendere una sfoglia sottile e con un cucchiaino mettere un po' di lenticchie, chiudere e dare la forma che si vuole. Cuocere in una pentola a vapore i ravioli per circa 12 minuti. Scaldare l'olio e far saltare le zucchine con i ravioli, salare e servire con i semi o pinoli tostati.