Ingredienti:
Pasta al grano saraceno ( vedi impasti)
Per il ripieno:
1 cavolfiore medio
100 gr ricotta
cipolla
prezzemolo tritato
olio
sale e pepe
Per condire:
70 gr speck a striscioline
salvia
1 noce di burro
Procedimento:
Sbollentare i ciuffi del cavolfiore in acqua salata, colarli e farli saltare in padella con la cipolla tritata e l'olio. Mescolarli con la ricotta, il prezzemolo tritato sale e un pizzico di pepe, lasciare raffreddare. Stendere la pasta e riempire i ravioli con il composto, se si vuole avere un ripieno più saporito mettere un cubettino di formaggio a piacere. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e farli saltare un attimo in padella dove si sarà rosolato nel burro e salvia lo speck.
Commenti
Posta un commento