Ingredienti:
Pasta all'uovo
Per il ripieno:
650 gr zucca pulita
120 gr gorgonzola
50 gr gherigli di noci
sale
noce moscata q.b.
Per condire:
burro e salvia
Procedimento:
Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla in forno a 200° per 25 minuti, io la cuocio nella pentola a pressione a vapore, resta asciutta e non perde le sue proprietà. Passarla nello schiacciapatate e aggiungere il gorgonzola quando la zucca è ancora bella calda così che si scioglie, aggiungere le noci tritate grossolanamente, un "che" di noce moscata, salare, mescolare bene. Tirare la sfoglia e riempire i ravioli, cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con il burro fuso e salvia.
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