Ravioli ai carciofi

                                                                             Ravioli ai carciofi

Ingredienti:

Pasta all'uovo

Per il ripieno:

6 carciofi

30 gr di pangrattato

20 gr di pecorino

1 bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio

1 limone non trattato

brodo vegetale

5 cucchiai di olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba interna, tagliare a fettine. In una padella con l'olio soffriggere l'aglio schiacciato, toglierlo e unire i carciofi, salare e cuocere a fiamma bassa finchè non saranno morbidi. Frullare i carciofi con il pecorino, il pangrattato e un po' di scorza di limone, frullarli grossolanamente lasciando alcuni pezzetti. Stendere la pasta e farcire i ravioli, cuocerli nel brodo vegetale e condirli a piacere.