Schlutzkrapfen

                                                 Schlutzkrapfen

Ingredienti per la pasta:

150 gr farina di segale

100 gr farina di frumento

50-60 ml di acqua

1 cucchiaio di olio

1 uovo

sale

Per il ripieno:

150 gr spinaci già bolliti

100 gr ricotta

50 gr cipolla tritata fine

mezzo spicchio d'aglio

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di grana

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

noce moscata

sale e pepe

Per condire:

burro fuso

grana grattugiato 

erba cipollina tritata fine

Procedimento:

Mescolare bene le due farine, fare la fontana e praticare il solito buco dove si metterà acqua, uovo, olio e sale, impastare bene e lasciar riposare avvolta dalla pellicola.

Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l'aglio nel burro, unire gli spinaci e abbassare la fiamma. A cottura ultimata aggiungere la ricotta, il grana grattugiato e l'erba cipollina, insaporire con noce moscata, sale e pepe, mescolare bene.

Stendere la sfoglia sottile e con una formina ricavare dei dischi di 7 cm di diametro, con un cucchiaino o una sac à poche mettere il ripieno a mucchietti, chiuderli a mezzaluna premendo bene i bordi. Cuocere gli schlutzkrapfen in acqua salata, disporli nei piatti, cospargerli di grana, burro fuso ed erba cipollina.