Ravioli umbri
Ingredienti:
Pasta all'uovo
Per il ripieno:
100 gr polpa di manzo
100 gr lonza di maiale
100 gr rigaglie di pollo
50-60 gr tartufo bianco
50 gr prosciutto crudo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
olio
sale e pepe
Per condire:
panna
tartufo bianco
Procedimento:
Tritare la polpa di manzo, la lonza e le rigaglie di pollo e fare rosolare con un filo d'olio a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolare la carne cotta con il tartufo e il prosciutto crudo tritato, aggiungere le uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Stendere la sfoglia e riempire i ravioli. Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con panna, tartufo bianco, sale e pepe.
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