Ravioli rosa ripieni al radicchio

                                                          Ravioli rosa ripieni al radicchio

Ingredienti:

Pasta fuxia vedi blog voce impasti

Per il ripieno:

250 gr di ricotta

80 gr di parmigiano grattugiato

1 radicchio rosso

1 fetta di speck alta 1 cm

mezza cipolla bianca 

sale e pepe

Per condire:

burro e qualche listerella di speck rosolata oppure

una fonduta di formaggio

Procedimento:

Lavare il radicchio e tagliarlo a jullienne. Tagliare lo speck a listarelle e farlo soffriggere in padella, con il burro, con la cipolla, aggiungere il radicchio e far cuocere per circa 15'.

Togliere dal fuoco, aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare e frullare il ripieno fino ad ottenere una crema. 

Stendere la pasta in una sfoglia leggermente sottile, riempire i ravioli. Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli a piacere, aggiungendo una spolverata di granella di noci.