Ravioli pugliesi
Ingredienti:
Pasta all'uovo
Per il ripieno:
300 gr di zucca pulita
200 gr scamorza affumicata
150 gr gherigli di noce
olio evo
Per il condimento:
Passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
peperoncino q.b.
olio evo
sale
Procedimento:
Tagliare a dadini piccoli la zucca e farla cuocere de una decina di minuti con l'olio, se necessario aggiungere un po' d'acqua. A fine cottura aggiungere le noci tritate fini e lasciare raffreddare. Tagliare a dadini la scamorza.
Stendere la pasta e riempire i ravioli con la zucca e le noci, mettere un pezzetto di scamorza e chiudere i ravioli.
In un pentolino far dorare uno spicchio d'aglio con il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale, cuocere per pochi minuti.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condirli col sugo.
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