Buricche salate

                                                                            Buricche salate

Ingredienti per la pasta:

500 gr farina 0

80 ml olio evo

80 ml acqua

2 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

6 pomodori maturi

2 melanzane viola

1 cipolla bianca

1 costa di sedano

2 cucchiaini di zucchero

peperoncino fresco q.b.

sale e pepe

Inoltre:

latte di soia per spennellare

semi di papavero

Procedimento:

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti, metterle in una bacinella con acqua e sale per circa una mezz'ora.

In una terrina mettere la farina e versare l'acqua e l'olio scaldati, lavorare l'impasto, avvolgere il panetto nella pellicola e metterloin frigo per almeno un'ora.

Scolare, sciacquare e asciugare bene i cubetti di melanzana, affettare la cipolla a julienne e i pomodori a cubetti, metterli in una casseruola con qualche pezzettino di peperoncino fresco oppure in polvere, sale e pepe, cuocere a fuoco medio finchè le verdure non diventano quasi una crema.

Tirare la sfoglia e ritagliarla con un coppapasta di cm 8, mettere al centro un po' di ripieno e chiudere formando una mezzaluna, Spennellare le buricche con un goccio di latte e cospargerli con semi di papavero.

Infornare a 180° per 20-25 minuti finchè non saranno dorate, altrimenti si possono friggere in abbondante olio di semi.