Ravioli di patate e speck
Ingredienti:
Pasta all'uovo
Per il ripieno:
3 patate medie
speck a piacere
sale e pepe
Per il condimento:
parmigiano reggiano
latte q.b.
aceto balsamico invecchiato
Procedimento:
Lessare le patate, passarle nello schiacciapatate, aggiungere lo speck tritato finissimo, sale e pepe. Stendere la sfoglia sottile e riempire i ravioli. Mentre cuociono i ravioli in abbondante acqua bollente salata, in un pentolino mettete il latte e portatelo a ebollizione, versateci il parmigiano e mescolate con la frusta per rendere il tutto omogeneo, scolate i ravioli conditeli con la fonduta di parmigiano e qualche goccia di aceto balsamico.
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