Ravioli di farina di castagne con emmental

Ingredienti:

Pasta con farina di castagne (vedi impasti)

Per il ripieno:

150 gr ricotta

100 gr emmental

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di nocciole

sale

Per il condimento:

50 gr burro

3 foglie di salvia

parmigiano

Procedimento:

Tritare nel mixer le nocciole, aggiungere i formaggi e tritare finchè tutto omogeneo.

Amalgamare la ricotta e aggiungere il trito di formaggio e nocciole, aggiustare di sale e mescolare bene.

Stendere la sfoglia sottile e riempire i ravioli.

Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con burro fuso alla salvia e parmigiano.