Ravioli di castagne ai carciofi

                                                          Ravioli di castagne ai carciofi

Ingredienti:
Pasta con farina di castagne
Per il ripieno:
8 carciofi
100 gr di parmigiano
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato 
sale e pepe
olio evo
Per il condimento:
burro parmigiano
qualche foglia di salvia
Procedimento:
Pulire i carciofi e tagliarli a pezzi grossi, cuocerli in padella con olio, sale e pepe. Quando i carciofi saranno morbidi metterli in una ciotola con l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe, frullare tutto con un mixer a immersione. Stendere la sfoglia e riempire i ravioli, cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con burro fuso alla salvia e parmigiano.