Ravioli con capesante
Ingredienti:
Pasta all'uovo
Per il ripieno:
16 noci di capesanta
50 gr di pangrattato
prezzemolo tritato
sale e pepe
Per il condimento:
450 gr pomodorini datterini
olio d'oliva
sale e pepe
Procedimento:
Mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato, il sale il pepe.
Passare le capesante in questo trito per impanarle, tirare la sfoglia dello spessore di 2 mm, mettere le capesante impanate sopra ad una sfoglia distanziandole circa un paio di cm, coprirle con un'altra sfoglia, premere bene da non lasciare aria e tagliare i ravioli con uno stampo.
Lavare i pomodorini e frullarli con l'olio, il sale ed il pepe, filtrare la salsa.
Cuocere i ravioli, condirli con la salsa cruda di pomodorini e un pizzico di prezzemolo tritato.
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