Ingredienti: Pasta all'uovo Per il ripieno: 300 gr ricotta 200 gr melanzane 20 gr grana padano 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio evo sale e pepe Per il condimento: 150 gr pomodorini ciliegino 1 rametto di rosmarino olio evo sale Procedimento: Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, far rosolare l'aglio nell'olio e unire la melanzana, salare e far cuocere finchè non sarà morbida. Schiacciarla fino a ridurla in purea, metterla in una terrina con la ricotta, il grana, il sale e il pepe, mescolare molto bene.Stendere la sfoglia molto sottile, riempire una sac à poche con il ripieno e fare i ravioli. Fate rosolare l'aglio con l'olio e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati, salate, fateli rosolare a fiamma viva per qualche minuto con il rosmarino. Cuocete i ravioli e conditeli togliendo il rametto di rosmarino.
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