Ravioli al prosciutto crudo

                                                                      Ravioli al prosciutto crudo

Ingredienti:

Pasta all'uovo

Per il ripieno:

250 gr prosciutto crudo

70 gr parmigiano giovane

70 gr parmigiano stravecchio

1 uovo

2 cucchiai di brodo di carne

noce moscata

Per il condimento:

200 ml panna da cucina

100 gr prosciutto cotto

10 gr burro

parmigiano grattugiato

sale e pepe

altrimenti un buon brodo di carne

Procedimento:

Tritare finemente il prosciutto crudo, metterlo in una ciotola con il parmigiano, l'uovo e la noce moscata, mescolare molto bene, riporre il ripieno in frigorifero a riposare.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e riempire i ravioli.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, sciogliere il burro in una padella capiente, aggiungere il prosciutto cotto tritato grossolanamente e farlo rosolare per un paio di minuti, aggiungere la panna, il parmigiano,sale e pepe.

Altrimenti cuocerli nel brodo di carne.