Ravioli ai funghi porcini
Ingredienti:
Pasta all'uovo
Per il ripieno:
400 gr funghi porcini
100 gr parmigiano grattugiato
2 uova
2 panini morbidi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo
latte q.b.
maggiorana
sale e pepe
Per il condimento:
300 gr finferli lavati e scottati in acqua calda salata
100 ml panna da cucina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Soffriggere in una casseruola con un filo d'olio, l'aglio con il prezzemolo, aggiungere i porcini tagliati a tocchetti, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare intiepidire e aggiungere le uova, i panini ammollati nel latte e ben strizzati, il parmigiano, un pizzico di maggiorana, sale e pepe. Frullare il tutto, se dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro parmigiano o pane grattugiato.
Stendere la sfoglia sottile e riempire i ravioli. Mentre cuociono in abbondante acqua salata preparare il condimento. In una padella far soffriggere nell'olio l'aglio e il prezzemolo, aggiungere i finferli e lasciarli cuocere a fuoco basso per 5 minuti, aggiungere la panna, sale e pepe, colare i ravioli e mescolare bene, impiattare con una spolverata di parmigiano.
Commenti
Posta un commento