Ravioli di grano saraceno con bresaola
Ingredienti:
Pasta di grano saraceno
200 gr ricotta
150 gr bresaola
30 gr parmigiano
sale
pepe
noce moscata
Per il condimento:
20 gr burro
150 ml latte
200 gr bitto
pepe
qualche foglia di salvia
Procedimento:
Spezzettiamo la bresaola e la mettiamo in una ciotola con la ricotta, parmigiano, sale, pepe e noce moscata, amalgamiamo il tutto.
Stendere la sfoglia e mettiamo un po' di ripieno, copriamo con un'altra sfoglia e tagliamo i ravioli.
Per il condimento versare il latte in un pentolino, aggiungere il bitto tagliato a dadini, il pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso, nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e cuocere i ravioli, una volta pronti metterli in una padella dove è stato fatto sciogliere il burro con la salvia, impiattare condendo con la fonduta di bitto.
Per il condimento:
20 gr burro
150 ml latte
200 gr bitto
pepe
qualche foglia di salvia
Procedimento:
Spezzettiamo la bresaola e la mettiamo in una ciotola con la ricotta, parmigiano, sale, pepe e noce moscata, amalgamiamo il tutto.
Stendere la sfoglia e mettiamo un po' di ripieno, copriamo con un'altra sfoglia e tagliamo i ravioli.
Per il condimento versare il latte in un pentolino, aggiungere il bitto tagliato a dadini, il pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso, nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e cuocere i ravioli, una volta pronti metterli in una padella dove è stato fatto sciogliere il burro con la salvia, impiattare condendo con la fonduta di bitto.
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